Stevia: tutto ciò che dovresti sapere

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Ridurre l'assunzione giornaliera di zucchero è un modo molto semplice ma estremamente efficace per aiutarti a raggiungere i tuoi obiettivi fisici. E non importa se vuoi costruire muscoli o ridurre la percentuale di grasso corporeo. A questo punto, tuttavia, vogliamo rimanere realisti, perché astenersi dal gran numero di peccati dolci è di gran lunga la più grande sfida nel mangiare pulito. Tuttavia, l'uso di Stevia Aiutandoti a raggiungere i tuoi obiettivi senza sacrificare tutto ciò che è dolce. Il sostituto dello zucchero sopra menzionato ha il vantaggio di non sostituire completamente il sapore dello zucchero, ma è abbastanza vicino all'aroma naturale dello zucchero semolato, che lo rende un eccellente sostituto. Ma non è tutto, perché il dolcificante naturale ha anche altri benefici per la salute che, a loro volta, aiutano indirettamente a raggiungere i tuoi obiettivi. Scopri cosa sono e cosa tratta Stevia in dettaglio in questo articolo.

Cosa rende il sostituto dello zucchero Stevia?

Il termine "Stevia" è l'abbreviazione di "Stevia rebaudiana Bertoni", una pianta che è di casa nelle foreste pluviali del Paraguay e del Brasile nel continente sudamericano. Tuttavia, tra le oltre 110 specie attualmente conosciute che sono assegnate a questo gruppo di piante, ci sono solo 18 specie che hanno la dolcezza naturale che è adatta per la produzione del sostituto dello zucchero come lo conosciamo. Dalle piante idonee per l'ulteriore lavorazione, si ottengono polveri concentrate e concentrati liquidi mediante processi di essiccazione e di estrazione, ad esempio nell'industria per dolcificanti. La popolarità del dolcificante derivato dalla pianta di stevia, tuttavia, è anche dovuta al fatto che gli scienziati associano la sostanza a benefici per la salute.

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Come funziona il sostituto dello zucchero?

Principalmente responsabile per la dolcezza e l'aroma percepiti è una sostanza chimica attiva chiamata stevioside. Tra le altre cose, questo fa sì che noi umani percepiamo il dolcificante da 100 a 300 volte più dello zucchero semolato. Poiché sono necessarie solo piccole quantità, la dolcezza della stevia è priva di calorie, il che ovviamente ti lascia alcune opzioni di design da utilizzare in cucina. Inoltre, il dolcificante non influenza né il livello di zucchero nel sangue né la secrezione di insulina. La Stevia è stata ufficialmente approvata come integratore alimentare negli Stati Uniti dal 1995 ed è stata usata per addolcire le proteine ​​in polvere di alta qualità per un bel po 'di tempo. Al momento della sua approvazione come additivo per mangimi nel 2011, la Stevia è stata ufficialmente venduta nell'UE come additivo per il bagno.

Quali vantaggi offre Stevia per una dieta sana?

Gli alimenti contenenti stevia venivano consumati secoli fa nel continente sudamericano e utilizzati per scopi medici. E questo, molto prima che le influenze che promuovono la salute della scienza moderna possano essere dimostrate. Il più grande vantaggio, specialmente per quanto riguarda il problema del sovrappeso nei paesi industrializzati altamente sviluppati, è che l'adiposità e il diabete possono essere gestiti con l'aiuto dell'uso di stevia. La Stevia non solo sostituisce lo zucchero altamente glicemico, stabilizzando i livelli di zucchero nel sangue, ma fornisce anche micronutrienti aggiuntivi dalla pianta di stevia. Ad esempio, come uno studio pubblicato nel 2010 sull'International Journal of Food Sciences Nutrition, le sostanze contenute hanno un impatto positivo sul controllo naturale del peso attraverso un apporto calorico più controllato. Inoltre, nella scienza si presume anche che i cosiddetti fitochimici della stevia favoriscano la salute del sistema cardiovascolare, i denti, il tratto digestivo e il sistema immunitario. Tutto sommato, ovviamente, questo non significa che la stevia usata da sola ti renda improvvisamente come una sneaker. Significa semplicemente che il dolcificante può aumentare la salute del tuo organismo oltre ad altre misure come l'esercizio fisico e una dieta equilibrata.

L'uso di stevia è sicuro o ci sono effetti collaterali?

Ogni volta che appaiono nuovi dolcificanti o additivi alimentari, sorge spontanea la domanda se sia sicuro da usare o se possa anche scatenare allergie. Negli ultimi anni, alcuni studi hanno esaminato la possibile tossicità della pianta di stevia e scoperto che il dolcificante è almeno sicuro da usare come qualsiasi altro dolcificante attualmente approvato per la produzione alimentare. Questo vale per la popolazione "sana" e per le persone con diabete. Inoltre, nessuna reazione allergica potrebbe essere identificata fino ad oggi. Tuttavia, come con qualsiasi altra sostanza che tu trasporti al tuo corpo, si applica la vecchia regola di Paracelso: la dose rende il veleno. Se prendi il dolcificante in quantità esorbitanti, ovviamente, gli effetti collaterali sono ancora possibili. Se hai particolari esigenze nutrizionali dovute a condizioni di salute avverse o se hai bisogno di farmaci speciali, dovresti comunque chiedere consiglio al tuo medico prima dell'uso di stevia, anche se al momento non sono note interazioni farmacologiche.

In quale forma posso acquistare il sostituto dello zucchero?

Se vuoi comprare il sostituto dello zucchero, puoi prendere la polvere di stevia o le gocce di stevia altamente concentrate. Tuttavia, dovresti sempre dare un'occhiata all'etichetta prima di acquistare, perché in nessun caso tutti i prodotti Stevia sono puri. Molti sono miscelati con altri dolcificanti, come il destrosio, che contengono almeno alcuni carboidrati e quindi calorie. Lo sfondo non è un inganno del consumatore malevolo, ma semplicemente il fatto che così l'aroma naturale dello zucchero può essere meglio imitato. Quindi hai la possibilità di scegliere se scegliere l'aroma massimo o le calorie minime.

Ci sono dei nomi alternativi per il dolcificante?

Uno sguardo all'etichetta di vari alimenti ti dà già un'idea di quanti diversi dolcificanti esistono sul mercato e sotto quale nome vengono usati. È simile a Stevia. Molti addolciti con questo estratto vegetale contengono una miscela di dolcificanti per motivi tecnici o aromatici. Questo è indicato sul retro della confezione, ad esempio come Pure Via o Truvia. Sugli alimenti contenenti estratto di stevia puro, il dolcificante viene semplicemente annotato con il nome comune di stevia.