Réduire la consommation quotidienne de sucre est un moyen très simple mais extrêmement efficace pour vous aider à atteindre vos objectifs physiques. Et ce n'est pas grave si vous voulez construire du muscle ou réduire votre pourcentage de graisse corporelle. À ce stade, cependant, nous voulons rester réalistes, car s'abstenir du grand nombre de péchés sucrés est de loin le plus grand défi en matière d'alimentation propre. Néanmoins, l'utilisation de Stevia Vous aider à atteindre vos objectifs sans sacrifier tout doux. Le substitut de sucre mentionné ci-dessus présente l'avantage de ne pas remplacer complètement l'arôme du sucre, mais il est assez proche de l'arôme naturel du sucre cristallisé, ce qui en fait un excellent substitut. Mais ce n'est pas tout, car l'édulcorant naturel a aussi d'autres bienfaits pour la santé qui, à leur tour, vous aident indirectement à atteindre vos objectifs. Découvrez ce que ce sont et ce que Stevia est en détail dans cet article.
Qu'est-ce qui fait que le substitut de sucre Stevia?
Le terme "Stevia" est une abréviation pour "Stevia rebaudiana Bertoni", une plante qui est à la maison dans les forêts tropicales du Paraguay et du Brésil sur le continent sud-américain. Cependant, parmi les plus de 110 espèces actuellement connues qui sont assignées à ce groupe de plantes, il y a seulement 18 espèces qui ont la douceur naturelle qui est appropriée à la production du succédané du sucre tel que nous le connaissons. Les poudres concentrées et les concentrés liquides sont obtenus à partir de plantes aptes à un traitement ultérieur au moyen de procédés de séchage et d'extraction, qui sont utilisés dans l'industrie pour édulcorer des aliments, par exemple. La popularité de l'édulcorant dérivé de la plante stevia, cependant, est également due au fait que les scientifiques associent la substance avec des avantages pour la santé.
Comment fonctionne le substitut du sucre?
Principalement responsable de la douceur perçue et de l'arôme est un produit chimique actif appelé stévioside. Cela nous amène entre autres à percevoir l'édulcorant de 100 à 300 fois plus que le sucre cristallisé. Comme seules de très petites quantités sont nécessaires, la douceur de la stévia est sans calorie, ce qui vous laisse bien sûr quelques options de design à utiliser dans la cuisine. En outre, l'édulcorant n'affecte ni le taux de sucre dans le sang ni la sécrétion d'insuline. Stevia a été officiellement approuvé comme complément alimentaire aux États-Unis depuis 1995 et a été utilisé pour édulcorer des poudres de protéines de haute qualité pendant un certain temps. Au moment de son approbation en tant qu'additif pour l'alimentation animale en 2011, Stevia a été officiellement vendu dans l'UE en tant qu'additif pour le bain.
Quels sont les avantages de Stevia pour une alimentation saine?
Les aliments contenant de la stévia ont été consommés il y a des siècles sur le continent sud-américain et utilisés à des fins médicales. Et cela, bien avant que les influences favorables à la santé de la science moderne puissent être prouvées. Le plus grand avantage, en particulier en ce qui concerne le problème de surpoids dans les pays industrialisés très développés, est que l'adiposité et le diabète peuvent être gérés à l'aide de l'utilisation de stévia. La stévia remplace non seulement le sucre à haute glycémie, stabilisant les niveaux de sucre dans le sang, mais fournit également des micronutriments supplémentaires de la plante stevia. Par exemple, comme une étude publiée en 2010 dans le Journal International des Sciences de l'Alimentation Nutrition, les substances contenues ont un impact positif sur le contrôle du poids naturel par un apport calorique plus contrôlé. En outre, il est également supposé dans la science que les soi-disant composés phytochimiques de la plante stevia sont favorables à la santé du système cardio-vasculaire, les dents, le tube digestif et le système immunitaire. Dans l'ensemble, bien sûr, cela ne signifie pas que l'utilisation de la stévia seul vous fait soudainement vous mettre en forme comme une espadrille. Cela signifie simplement que l'édulcorant peut stimuler la santé de votre organisme en plus d'autres mesures telles que l'exercice et une alimentation équilibrée.
L'utilisation de la stévia est-elle sûre ou existe-t-il des effets secondaires?
Chaque fois que de nouveaux édulcorants ou additifs alimentaires apparaissent, la question se pose naturellement de savoir s'il est sûr à utiliser ou s'il peut même déclencher des allergies. Ces dernières années, certaines études ont examiné la toxicité possible de la stévia et ont trouvé que l'édulcorant est au moins aussi sûr à utiliser que tout autre édulcorant actuellement approuvé pour la production alimentaire. Cela s'applique à la population «en bonne santé» ainsi qu'aux personnes atteintes de diabète. De plus, aucune réaction allergique n'a pu être identifiée à ce jour. Cependant, comme avec toute autre substance que vous livrez à votre corps, l'ancienne règle de Paracelse s'applique: la dose fait le poison. Si vous prenez l'édulcorant en quantités exorbitantes, bien sûr, les effets secondaires sont encore possibles. Si vous avez des besoins nutritionnels particuliers en raison de problèmes de santé ou si vous avez besoin de médicaments spéciaux, vous devez toujours demander conseil à votre médecin avant l'utilisation de stévia, même si aucune interaction médicamenteuse n'est actuellement connue.
Sous quelle forme puis-je acheter le substitut du sucre?
Si vous voulez acheter le substitut de sucre, vous pouvez soit prendre de la poudre de stevia ou des gouttes de stevia très concentrées. Cependant, vous devriez toujours jeter un coup d'œil à l'étiquette avant de l'acheter, car tous les produits Stevia ne sont en aucun cas purs. Beaucoup sont mélangés avec d'autres édulcorants, tels que le dextrose, qui contiennent au moins quelques hydrates de carbone et donc des calories. L'arrière-plan n'est pas une tromperie malicieuse des consommateurs, mais simplement le fait que l'arôme naturel du sucre peut ainsi mieux l'imiter. Vous avez donc le choix d'opter pour un arôme maximum ou un minimum de calories.
Y a-t-il d'autres noms pour l'édulcorant?
Un coup d'œil à l'étiquette de divers aliments vous donne déjà une idée du nombre d'édulcorants existant sur le marché et sous quel nom ils sont utilisés. C'est similaire avec Stevia. Beaucoup édulcorés avec ces substances d'extrait de plante contiennent un mélange d'édulcorant pour des raisons de coût-technique ou d'arome. Ceci est mentionné sur le dos de l'emballage, par exemple en tant que Pure Via ou Truvia. Sur les aliments contenant de l'extrait pur de stevia, l'édulcorant est simplement noté sous son nom commun stevia.
