Le domande più comuni su Whey Protein

la costruzione del muscolo

Proteine ​​del siero di latte è una delle proteine ​​più comuni quando si tratta di supporto nutrizionale per il successo della costruzione muscolare. Molti atleti di forza non sanno cosa c'è dietro alle proteine ​​del siero del latte. In particolare, la differenziazione con altri tipi di proteine ​​e il confronto tra isolato e concentrato meritano uno sguardo più attento. Per spiegare cos'è Whey Protein, ecco le domande più comuni che vengono poste in generale sull'argomento.

1. Che cos'è la proteina del siero di latte?

Whey è inglese e significa "siero di latte". È una proteina cosiddetta "completa" perché contiene tutti gli aminoacidi essenziali di cui il tuo corpo ha bisogno per una corretta riparazione e funzione muscolare. Gli amminoacidi essenziali non possono rendere il tuo organismo stesso e devono essere assorbiti da te attraverso la dieta. Le proteine ​​del siero del latte sono anche ricche di aminoacidi a catena ramificata (BCAA) altrettanto essenziali, L-leucina, L-isoleucina e L-valina. Queste fonti di proteine ​​di alta qualità, una volta prematuramente etichettate come un sottoprodotto inutile della produzione di formaggio, sono naturalmente presenti nei prodotti lattiero-caseari e sono spesso commercializzate e vendute come integratori alimentari.

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2. Quali vantaggi ha la polvere proteica del siero di latte?

Whey Protein è una delle fonti di proteine ​​della più alta qualità ed è una scelta ideale per uomini e donne di tutte le età. Non solo fornisce gli aminoacidi essenziali e ramificati che sono così importanti. Aiuta anche a costruire il tessuto muscolare e - dopo l'allenamento - a rigenerarsi. La ragione di ciò risiede nella breve lunghezza delle catene di amminoacidi. Ciò consente un rapido assorbimento delle proteine ​​Whey attraverso il corpo, consentendo una crescita e una rigenerazione più rapida ed efficiente. Inoltre, ci sono tutta una serie di benefici per la salute a causa di questo tipo di proteine. Questi includono un controllo del peso bilanciato, un sistema cardiovascolare sano e il rafforzamento delle tue ossa. Le proteine ​​hanno un valore biologico. È una misura di quanto efficientemente la proteina viene convertita dal cibo nella proteina del corpo. Per poter confrontare le proteine, è necessario un valore di riferimento. Questo dipende dal valore del ghiaccio pieno e viene dato come 100. Di gran lunga il valore più alto di tutte le proteine ​​in polvere possiede la proteina del siero del latte con un valore compreso tra 100 e 104.

3. Qual è la differenza tra l'isolato e il concentrato di proteine ​​del siero di latte?

Il concentrato è la forma più semplice ed economica di una proteina di siero di latte. Contiene un contenuto proteico compreso tra il 75% e l'85% e il 3-4% di grassi e il 3-6% di carboidrati (zucchero del latte). L'isolato di proteine ​​Whey è qualitativamente un po 'migliore, perché ha un contenuto proteico di circa il 90% e le proporzioni di grassi e zuccheri del latte inferiori all'1%. La proteina del siero di latte può essere preparata come un isolato in due procedure. In primo luogo, c'è il cosiddetto metodo dello scambio ionico, in cui la carica della proteina viene cambiata dalle sostanze chimiche. Il risultato è una proteina molto pura perché si lega a resine specifiche in questo processo. In secondo luogo, l'isolato può essere recuperato in un processo di microfiltrazione. La proteina di siero di latte di altissima qualità viene prodotta mediante microfiltrazione nei filtri ceramici e senza contatto della materia prima con sostanze chimiche. Grazie alla delicata lavorazione, le proteine ​​del siero di latte microfiltrato preservano gli innumerevoli componenti proteici naturali contenuti nel siero. Un altro vantaggio della microfiltrazione è un contenuto di calcio più elevato e un contenuto di sodio inferiore. Questo aiuta a mantenere la ritenzione idrica sotto la pelle più bassa possibile.

4. Se il concentrato di proteine ​​di siero di latte contiene l'80% di proteine, quali sono gli altri 20%?

Ogni proteina in polvere - proteine ​​del siero del latte, proteine ​​della soia, proteine ​​dell'uovo, proteine ​​della caseina ecc. - contiene acqua. Circa il 5% dell'intero prodotto è costituito da questo. Un altro 3-5% si trova nel siero di minerali presenti in natura. Grassi e carboidrati costituiscono il restante 10-12%.

5. La polvere di proteine ​​del siero di latte è pastorizzata?

Il latte intero pastorizzato viene utilizzato come materia prima per la produzione di proteine ​​del siero di latte in polvere. Tuttavia, le proteine ​​del siero di latte vengono prodotte a temperature molto basse in un ambiente sterile. Questo impedisce alla proteina di diventare denaturato e quindi immangiabile. Le alte temperature - come i 72 gradi sostenuti durante il processo di pastorizzazione - denaturano le proteine ​​del siero del latte. Mentre la proteina del siero del latte non si forma durante il processo di acidificazione del latte, la denaturazione della proteina del siero produce un'interazione idrofobica con altre proteine ​​che portano alla formazione di gel proteico.

6. Quanto dura la polvere proteica del siero di latte?

C'è sempre una data di scadenza sull'imballaggio, sulla scatola o sull'etichetta di ciascun prodotto proteico del siero di latte. Il consumo di una polvere proteica scaduta può provocare disturbi allo stomaco e aumento dello stress a causa della scomposizione correlata all'età degli ausiliari nelle proteine ​​del siero del latte (ad es. Aromi o coloranti). È molto improbabile che una polvere proteica sia danneggiata dall'attività o dalla crescita di microrganismi. Ciò è dovuto alla conservazione della polvere in un contenitore opaco, all'interno del quale non c'è acqua né umidità. Le proteine ​​del siero di latte hanno un contenuto di grassi molto basso. È quindi di poca importanza che il piccolo grasso possa diventare rancido dalla decomposizione chimica degli acidi grassi attraverso il contatto con l'ossigeno. Sei sempre al sicuro se segui le istruzioni del produttore.

7. Si può consumare Whey Protein con l'intolleranza al lattosio?

Le proteine ​​del siero del latte isolate sono praticamente prive di lattosio. Può contenere tracce inferiori a 0,5 grammi per porzione. La maggior parte delle persone con intolleranza al lattosio è in grado di consumare proteine ​​del siero di latte in polvere senza il rischio di effetti collaterali. In caso di dubbio, tuttavia, un medico dovrebbe sempre essere consultato.

8. Perché la polvere di proteine ​​di siero di latte contiene una piccola quantità di lecitina di soia?

Le proteine ​​del siero di latte contengono una piccola quantità di lecitina di soia per rendere più facile e più completo la dissoluzione dal cibo e dalle bevande. La lecitina di soia è un ingrediente naturale in molti alimenti. Dopo la filtrazione su membrana, la soluzione proteica ad alta concentrazione viene convertita in polvere mediante essiccazione a spruzzo, che può essere utilizzata per un'ampia gamma di usi commerciali. Questo processo di solito richiede la lecitina di soia in piccole quantità inferiori all'1%.