Le mythe du sucre - Pourquoi le sucre est meilleur que sa réputation

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Quiconque se déplace dans l'environnement de remise en forme depuis un certain temps a non seulement vu passer de nombreuses tendances, mais il a également constaté que presque chaque macro ou micronutriment à un moment donné a pour objectif d'atteindre quelques années. Est devenu des campagnes de démonisation. C'était dans les années 1970 graisse, à la fin des années 1990, le hydrates de carbone et aujourd'hui, en plus des hydrates de carbone, c'est aussi de plus en plus protéines, qui aurait trouvé la racine de toute mauvaise santé et donc exposé à une haine injustifiée. Ces relations on-off sont le résultat de nombreuses luttes scientifiques et sociales qui associent certains nutriments à divers avantages et désavantages pour la santé, excluant bizarrement tous les autres facteurs externes. Toutefois, ce qui semble logique à la lumière des preuves scientifiques objectives, au moins en termes généraux de glucides, de graisses et de protéines, ne peut cacher le fait que l'influence négative de la raffinée sucre industriel sur l'organisme est incontestablement prouvé et c'est donc toujours à éviter, non? Bien sûr, ce n'est pas si facile. Et pourquoi c'est ainsi, vous apprendrez dans le contexte de cet article.

Quel est le problème du sucre?

Eh bien, pour expliquer ce qui est superficiellement mortel en termes de consommation de sucre, nous devrions d'abord ouvrir les armes vraiment grandes des sciences nutritionnelles et de santé sous la forme de nombreuses études, la forte consommation de sucre dans une relation causale claire avec l'obésité, Maladies et divers cancers Il n'est donc pas surprenant que la plupart des experts en conditionnement physique attribuent l'élimination nutritionnelle du sucre à l'ultima pour améliorer la santé et la composition corporelle. Cependant, cette connaissance apparemment logique est déjà saccadée lorsque nous nous demandons si c'est réellement le sucre qui cause les dommages sérieux à la santé de notre organisme, ou si ces effets ne sont pas principalement sur l'apport à long terme trop grand Les quantités de calories sont dues.

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Un petit voyage à la pratique

Supposons que quelqu'un a des habitudes alimentaires moyennes, et son apport alimentaire en calories signifie que la personne peut garder son poids corporel constant. Maintenant cette personne boit quotidiennement, sans trop y penser, deux canettes de boisson gazeuse contenant de 40 à 50 grammes de sucre et donc 300 à 400 kilocalories qui ne sont pas réellement prévues dans l'alimentation. Alors, qui est à blâmer pour le fait que cette personne a gagné beaucoup sur plusieurs mois - le sucre ou au moins la manipulation des calories aux yeux bleus? Néanmoins, il ne faut pas sous-estimer que les calories de sucre ne sont pas aussi précieux que celles dérivées d'aliments sains en raison de leur carence en micronutriments. Cependant, ce n'est pas une raison pour dénoncer le sucre comme dangereux en soi et même l'appeler toxique, car il est parfois à la mode dans les médias pertinents. Bien sûr, le sucre peut être toxique, comme toute autre substance. Comme le savait déjà Paracelse, la dose seule fait le poison, et cela s'applique à l'alcool, à la vitamine C, à l'eau et même au sucre.

Des études soutiennent la critique du mythe du sucre

Une étude publiée en 2001 a abordé la question de savoir comment la consommation de sucre affecte la production de graisse dans le contexte d'un régime hypocalorique. Au cours de cette enquête, la perte de graisse a été comparée par deux groupes de comparaison, qui ont été autorisés à ne consommer pas plus de 2 000 kilocalories sur une période de six mois. La seule différence entre les deux groupes était que les sujets d'un groupe étaient autorisés à consommer 50 grammes de sucre par jour, alors que le groupe témoin devait se contenter de seulement 25 grammes. Contrairement à ce que les prophètes du sucre avaient prédit, la différence de six mois entre les quantités détectables ne représentait qu'une valeur statistiquement non pertinente d'un demi-kilogramme. Un résultat très similaire provient d'une étude de l'International Journal of Obesity et des troubles métaboliques associés, qui a fait des différences significativement plus extrêmes en termes de consommation de sucre que la norme d'enquête. Alors qu'un groupe n'avait droit qu'à 4% des besoins quotidiens en calories du sucre, les autres sujets devaient couvrir 43% de leurs besoins en énergie avec du sucre. Et que devrions-nous dire? Même l'augmentation de dix fois de la consommation de sucre n'a pas causé de différence significative en termes de perte de graisse sous l'influence d'un régime identique. Dans l'ensemble, ces études scientifiques sérieuses soutiennent clairement la thèse selon laquelle, entre autres, l'augmentation de l'obésité est principalement due à l'apport calorique significativement trop élevé et non en soi au sucre.

La différence entre les athlètes et les consommateurs moyens

Pourquoi une grande partie des études publiées encore et encore des liens entre la consommation de sucre et l'apparition de l'obésité, est, entre autres choses, qu'ils sont généralement effectués avec des personnes en surpoids et non avec des sportifs actifs ou un groupe de test représentatif. L'influence de cette conception unilatérale des groupes d'essai sur les résultats d'étude peut être reconnue par le fait que les personnes très obèses ont une tolérance au glucose significativement plus faible que les athlètes entraînés, ce qui affecte naturellement le type et l'efficacité du métabolisme du sucre. effet. Donc, dans l'ensemble, c'est un autre fait qui indique que pour la plupart des gens, la consommation de sucre n'a pas d'effet significatif sur la composition corporelle à la condition d'un apport calorique contrôlé.

Une petite science douce

Bien sûr, la composition corporelle n'est pas le seul aspect étudié du point de vue de l'apport en sucre, car la pression artérielle, les taux de lipides sanguins, le taux de cholestérol ou le niveau de marqueurs inflammatoires sont trop facilement associés à la consommation de sucre. Afin d'aller au fond de ces hypothèses, des enquêtes ont été menées dans le cadre desquelles des groupes de tests ont été à nouveau mis en service pour effectuer des régimes qui, selon l'hypothèse ceteris paribus, devraient chacun avoir une teneur en sucre élevée et faible. Et, que devrions-nous dire? En fin de compte, aucune différence significative dans les déterminants de la santé pertinents étaient mesurables. Une autre étude avec une structure similaire a même révélé la découverte que dans un régime à faible teneur en glucides de six semaines, plus de graisse n'est pas brûlée, comme dans le cas d'un régime nutritionnellement équilibré. Et ce n'est pas tout, car en outre la concentration des marqueurs inflammatoires dans le cas d'une alimentation bien équilibrée était significativement plus faible encore, ce qui devrait certainement ébranler la vision du monde de certaines personnes.

Mettons les fils ensemble

Notamment en raison de l'endoctrinement presque religieux que les glucides et les sucres en particulier s'efforcent pour un style de vie sain et n'ont que des influences négatives sur l'organisme, il est tout à fait compréhensible, si tant d'athlètes récréatifs veulent nous accuser de l'hérésie nutritionnelle. Cependant, il est un fait que les données objectives affaiblissent clairement ce mythe, apparemment gravé dans la pierre, et démontrent clairement que le sucre peut également faire partie d'une alimentation saine qui soutient la construction musculaire et la perte de graisse de la meilleure façon possible. C'est dans la nature de la matière que les aliments riches en fibres, en particulier dans le contexte d'une restriction calorique très forte, conviennent beaucoup mieux car ils saturent beaucoup mieux et excrètent donc déjà des aliments hautement sucrés pour cette raison. En retour, rien ne vous dérange si vous utilisez des produits contenant du sucre pendant les sports d'endurance ou pendant l'intersaison, tant que vous gardez un œil sur votre distribution de macronutriments et l'équilibre calorique. À la fin de la journée, il n'y a aucune raison d'éviter le sucre en principe comme le diable fait l'eau bénite.