Eisen wird für die Bildung des im Muskelgewebe vorhandenen Myoglobins benötigt. Zudem fördert Eisen den Proteinstoffwechsel und verbessert die Atmung. Die positiven Effekte von Eisen können nur mit mit Anwesenheit von Calicium und Kupfer erreicht werden.
Eisen ist unter anderem in folgenden Lebensmittel vertreten:
- Austern
- Herz
- Leber
- magerem Fleisch
- Grünem Blattgemüse
Eisen wird vom Körper innerhalb von 4 Stunden nach der Aufnahme vom Darm an Blut und Knochenmark weitergegeben.
Der Körper verwertet lediglich 2-4% des in der Nahrung enthaltenen Eisens. Vitamin C (Ascorbinsäure) unterstützt diesen Prozess. Ein richtiges Verhältnis von Eisen, Phospor und Calcium ist sehr wichtig.
Empfohlen wird eine tägliche Dosis von 18mg für Frauen und 10mg für Männer. Eine längerfristige orale Aufnahme von Eisen kann zu einer toxischen Überdosierung führen. Anämie ( Blutarmut, Blutmangel) ist eine der häufigsten Mangelerscheinungen.